Die Historikerin Julia Luibrand hat in Archiven in Frankreich geforscht und ist eine der besten Kennerinnen der südfranzösischen Handelswelt des Mittelalters. In ihrer Führung lernt man das mittelalterliche Avignon und die Hauptpersonen des Handels kennen. Sie erläutert die aufwendige Herstellung des weißen Goldes Zucker und geht auf dessen Entwicklung vom Luxusgut zur Massenware ein. Im Mittelalter war die Weltstadt Avignon mit ihrer berühmten Brücke über die Rhône attraktiv für Kaufleute aus ganz Europa. Im 15. Jahrhundert errichtete die Ravensburger Handelsgesellschaft unter der Leitung der Familie Humpis dort eine Geschäftsniederlassung. Avignon wurde für die Humpis zum Hauptabsatzmarkt für Zucker. Das vormals arabische Produkt produzierten die Humpis in ihrer eigenen Zuckerfabrik in Valencia und handelten es mit großen Gewinnen über Avignon europaweit.
